ИА «Ореанда-Новости». От колбасы до картофеля и маринованных огурцов - эксперты Роскачества исследовали самые популярные торговые марки и определили, какими должны быть продукты для настоящего новогоднего оливье.

Елена Саратцева, замглавы Роскачества, рассказывает, что почти все бренды докторской колбасы (было изучено 40 торговых марок) безопасны для здоровья - в них нет бумаги, вредных микробов, ДНК грызунов. Производители колбасы соблюдают нормы санитарии, транспортировки и хранения. Главное, на что стоит обратить внимание - натуральная оболочка: это самая вкусная докторская колбаса, а также на срок годности, дату выработки, состав (говядина, свинина, молоко, яйца, соль, специи, возможно содержание крахмала, нитрита натрия). Мясо птицы снижает себестоимость (таков продукт по ТУ - техническим условиям), а колбаса по ГОСТу делается по классическим технологиям.

Картофель должен быть целым, сухим, правильной формы, с жёлтой кожурой (плотной, не обдирающейся при трении). На клубнях не должно быть повреждений, проростков или признаков увядания, коричневых пятен (они появляются под воздействием тепла) и даже прилипшей земли. Что касается бледно-зелёных пятен, допускается их размер не более 2 см2, также они должны легко срезаться в домашних условиях. На этикетке не должно быть информации о ГМО. Следует проверить, указаны ли данные о сорте, стране происхождения, месте изготовления, о дате сбора и упаковки, о сроке годности и хранения, о соответствии стандартам.

Эксперты проверили 55 марок зелёного горошка на соответствие 124 параметрам - продукция признана безопасной. В составе консервов кроме горошка может быть только вода, сахар, соль. Самый вкусный горошек - летний, он консервируется с конца мая до конца июля (нужно смотреть дату изготовления), в другое время он быстрозамороженный или сублимированный. Далее, 48 торговых марок маринованных огурцов были изучены по 29 параметрам. По ГОСТу, запах должен быть приятным, с оттенком пряностей, вкус - умеренно кислым и умеренно солёным, кисло-сладким. Доля огурцов должна быть не менее 50%, остальное - вода, уксус, соль и натуральные специи. Нельзя покупать продукт со «вздувшейся» крышкой и мутным рассолом.

Что касается майонеза, он не должен содержать красителей, крахмала, загустителей, консервантов. Специалисты Роскачества советуют обращать внимание на стандарт: не менее 1% яйцепродуктов, не менее 50% жира - иначе это майонезный соус. Растительное масло в составе продукта допускается любое, но лучше рафинированное, дезодорированное. Майонез с натуральными консервантами (лимонный сок, уксус) необходимо хранить в холодильнике не более 2 недель.