ИА «Ореанда-Новости». Специалисты Роскачества начинают масштабную проверку 50 марок кефира по всей стране. Организация также подготовила ряд рекомендаций по выбору продукта. Об этом говорится в сообщении, опубликованном на сайте Роскачества.

31 января, в четверг, появилось сообщение о том, что Роскачество планирует провести новое исследование кефира в 10 регионах страны. По окончании исследования специалисты представят обществу рейтинг, в который войдут 50 региональных и федеральных марок этого продукта.

Тестирование будет проходить по 35 показателям качества и безопасности: соответствие жирности заявленной на этикетке, наличие растительных жиров в составе (фальсификация), качество сырья, недолив и многие другие. Также специалисты оценят каждый продукт по такому параметру, как содержание полезных молочнокислых бактерий.

Роскачество рекомендует при выборе кефира тщательно изучать этикетку. В натуральном продукте лишь два ингредиента: пастеризованное молоко плюс закваска живых бактерий. Срок годности такого кефира составляет всего 10-14 дней, но в стеклянной таре он «живёт» не дольше 36 часов. Если напиток хранится месяц - значит, в его составе есть растительные жиры и искусственные эмульгаторы. Согласно техническому регламенту о безопасности молока, это «молокосодержащий продукт», в котором есть заменитель молочного жира и который лишь произведён по технологии кефира.

С течением времени кефир меняет свой вкус и свойства. Например, если он выработан за два дня до реализации, у него менее кислый вкус и слабительные свойства. Уже с третьего дня с даты выработки кефир становится более кислым, а также у него появляются закрепляющие свойства. Лучше всего, если место производства продукта находится недалеко от места, где он продаётся. А цвет у кефира должен быть чисто белым, без оттенков.

Эксперты напоминают, что в кефире есть лакто- и бифидобактерии, пробиотики, витамины группы В и D, которые улучшают состояние кишечной микрофлоры и укрепляют иммунитет. Особенно полезен кефир при лечении антибиотиками. Он обладает антимикробными свойствами. Полезнее всего продукт с жирностью от 2,5% до 3,2%, в первые дни после производства. Витамин D из обезжиренного напитка не усваивается организмом, отметили специалисты.