ИА "Ореанда-Новости" В продукции молочной компании "Алтайская буренка" была обнаружена запрещенная в России микробная трансглютаминаза известная, как "мясной клей". Эксперты предупреждают о её потенциальной опасности для здоровья, включая возможную роль в развитии таких серьёзных недугов, как болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Химик из Сибирского федерального университета Светлана Сайкова в интервью для издания krsk.aif.ru подчеркнула, что "мясной клей" — это добавка, которую стоит немедленно исключить из рациона. Она утверждает, что вредность этой добавки превышает уровень таких компонентов, как глицерин и пропиленгликоль, которые входят в состав жидкостей для электронных сигарет.


При создании продуктов, таких как сыры, творог и йогурты, микробная трансглютаминаза увеличивает объёмы производства, улучшает качество изделий за счёт более эффективного сохранения сывороточных белков и влаги, что позволяет сократить использование натуральных заквасок. Однако использование этого фермента на территории стран Евразийского экономического союза (ЕАЭС) строго запрещено. Согласно российскому законодательству, «мясной клей» не включён в список допустимых пищевых добавок для использования в процессе производства.