04.04.2010, 11:00

ЭПИДЕМИЧЕСКАЯ СВОДКА на 12.00: как правильно выйти из поста?

ОРЕАНДА-НОВОСТИ. Свиной грипп ослабил хватку, но новые вирусы или хорошо забытые старые продолжают бросать вызов человечеству. Как защитить себя и своих близких? Что предпринимают власти? Как укрепить иммунитет? Всё это и многое другое Вы узнаете из ЭПИДЕМИЧЕСКОЙ СВОДКИ.

Малиновый колокольный звон, яркие краски раскрашенных пасхальных яиц, аромат свежеиспеченных куличей, первая зелень пробудившейся от зимнего сна природы,– это всё то, с чем у многих людей ассоциируется главный православный праздник – Светлый день Пасхи.

Однако не для всех он бывает "светлым". Врачи каждый год ждут этот праздник с содроганием, поскольку в первый же день работы у медиков бывает невпроворот - едва успевают спасать верующих от непроходимости кишечника. Изголодавшись за долгие недели поста, народ набрасывается на белковую и жирную пищу и поедает её в таком количестве, что ни желудок, ни кишечник просто с этим не справляются. Правильно выйти из поста, особенно если кто-то по всем правилам традиции соблюдал строгий пост, - нелёгкая задача. Но вполне выполнимая. Однако этот праздник опасен не только всяческими расстройствами желудка, но и возможными инфекционными заболеваниями. С последними, к слову, можно столкнуться не только в период празднования Пасхи, но и во время подготовки к ней, сообщает "Татар-Информ".

"В период активного употребления продуктов птицеводства, особенно яиц, риск заболевания сальмонеллёзом увеличивается в разы, - говорит врач отдела гигиены питания Центра гигиены и эпидемиологии в РТ Ренат Мусин. - Возбудитель инфекции - бактерии рода Salmonella устойчивы во внешней среде и могут длительно сохраняться в продуктах. Основной путь заражения сальмонеллёзом - пищевой, а факторами передачи инфекции могут быть – мясо млекопитающих, птиц, яйца, молоко, молочные продукты".

При варке заражённого мяса полная гибель сальмонелл происходит через 2,5 часа. Опасность резко возрастает при хранении готовых блюд в тепле или на краю плиты. Однако сальмонеллы способны проникать в яйца, в результате чего увеличивается вероятность заражения не только с поверхности яиц, но и желтка.

Но можно свести риск заражения данной инфекцией практически к нулю, если соблюдать простые правила. Нужно помнить, что чем свежее яйцо, тем меньше шансов заболеть. Однако даже качественные яйца, если они продаются в местах несанкционированной торговли, могут вызывать заболевание. Не стоит приобретать яйца с загрязнённой или повреждённой скорлупой, а мясо и мясопродукты – с наличием постороннего запаха, налёта.

Срок хранения яйца начинается от даты, когда оно было снесено, а не от даты сортировки, которую указывают на скорлупе. Храните яйца только в условиях холодильника, это позволит избежать размножения патогенных микроорганизмов. Срок хранения диетических яиц до 7 суток, столовых яиц от 8 до 25 дней. Мытые яйца хранятся не более 12 дней. Яйца должны храниться в основной камере холодильника, а не в дверце; храните их в открытой ёмкости или, если на каждом из них не стоит дата, в оригинальной упаковке, чтобы знать срок их годности; держите яйца острым концом вниз, чтобы желток оставался в центре и не касался воздушного слоя, заполняющего тупой конец. В таком положении они лучше хранятся. Кроме того, необходимо периодически мыть ячейки для хранения яиц в холодильнике.

Яйца нужно мыть перед применением и варить не менее 10 мин от момента полного закипания воды. Для окраски яиц лучше использовать только разрешённые Роспотребнадзором пищевые красители или луковую шелуху.

Не следует употреблять яйца в сыром виде, яйца всмятку или в виде глазуньи. Ни в коем случае не используйте сырые яйца для приготовления блюд, которые не подвергаются термической обработке (белковые крема, пасха). И как это не банально это звучит - соблюдайте правила личной гигиены!

А ещё пищу следует принимать небольшими порциями. Желательно делать перерывы, чтобы дать возможность еде полностью перевариться.

Cледующую ЭПИДЕМИЧЕСКУЮ СВОДКУ читайте завтра, 5 апреля 2010 года, в 9.00.